Caciocavallo aus Latium 12 Monate gereift - Fattoria Lucciano  

Geschmack: Im Mund stechen die aromatischen Noten von Milch und eine recht weiche Konsistenz hervor. Je länger er reift, desto härter wird der Teig, desto voller wird der Geschmack, mit würzigen Noten und einem scharfen, anhaltenden Aroma. Der Caciocavallo bio von Fattoria Lucciano lässt sich am besten mit Honig, Marmelade und Trockenfrüchten genießen.

Empfohlene Weinbegleitung

Zu diesem reifen Käse empfehlen wir einen Bio-Merlot oder Montepulciano desselben Erzeugers oder einen Primitivo aus Apulien.

Bewahrung: Für optimale Frische und bestes Aroma sollte Caciocavallo-Käse im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verhindere Feuchtigkeit, indem du den Käse mit einem Tuch oder Papier abdeckst. So bleibt er bis zu 6-7 Wochen nach Erhalt genießbar.

Hersteller:  Fattoria Lucciano Società Agricola - Corchiano (Viterbo) Italien.

Bio Zertifizierung: IT-BIO-004

Gewicht/Große: 1 Stück, ca 250g, Vakuumiert

Zusätzliche Informationen
Der Caciocavallo wird vierundzwanzig Stunden lang in Salzlake gesalzen und anschließend zehn Tage lang in Zellen bei 14 °C und 45 % Luftfeuchtigkeit getrocknet.  Die Reifung erfolgt in Höhlen, mindestens neunzig Tage für Frischkäse und bis zu 60-72 Monate für das extra gereifte Produkt.